GIRA LE PAGINE DEL NOSTRO HERBARIUM
Scopri Herbarium, il nostro vermouth da nobili uve autoctone di Verduzzo e Picolit, prodotto in sole 435 bottiglie. Le erbe e le aromatiche spontanee, raccolte nei prati stabili del Friuli, arricchiscono il vino con essenze inaspettate e autentiche.
Herbarium è un vermouth naturale, prodotto da vino biologico, fortemente radicato nel territorio friulano. Nessuno zucchero o colorante aggiunto: la leggera nota dolce e l’intensità del colore derivano esclusivamente dal vino e dalle 7 botaniche selezionate.
STORIA E ISPIRAZIONE
DALLE SUGGESTIONI AL PRODOTTO: UN VIAGGIO TRA INCONTRI E SCOPERTE
Passare dalle suggestioni al prodotto è stato entusiasmante, soprattutto perché – come in ogni percorso – il tragitto è stato ricco di incontri e di scoperte.
Già nel 2023 e 2024, il corso di sommelier ci ha fornito le conoscenze teoriche di base e ci ha spinti ad assaggiare i primi vermouth.
Ad agosto 2024, abbiamo organizzato una degustazione con un gruppo di amici – ristoratori, sommelier, appassionati – per confrontare vermouth provenienti da diverse regioni.
È stato in quel momento che la nostra idea di vermouth si è delineata chiaramente: volevamo creare qualcosa di genuino, territoriale e senza fronzoli o inutili orpelli, alla ricerca dell’essenza.
COMPOSIZIONE E PRODUZIONE
SOLO UVE NOBILI E BOTANICHE FRIULANE, SENZA ZUCCHERI NÉ COLORANTI AGGIUNTI
Per la produzione si utilizzano solo vini biologici da uve Verduzzo e Picolit, a cui vengono aggiunte le sette botaniche friulane – assenzio, origano, maggiorana, salvia sclarea, coriandolo, genziana e angelica – lasciate in macerazione in soluzione idroalcolica per quindici giorni. Dopo questa fase, il prodotto viene fatto maturare per almeno tre mesi senza alcun additivo, per mantenerne intatta la purezza, prima della successiva evoluzione in bottiglia.
La dolcezza deriva esclusivamente dal vino, mentre il carattere nasce dalle essenze delle erbe spontanee. Nessun colorante, nessuno zucchero aggiunto: solo territorio, natura e tempo.
La produzione è il risultato di una collaborazione virtuosa con il vignaiolo Marco Cecchini, la Liquoreria Friulana e la direttrice artistica Elisa Cabras, che ha firmato un concept grafico originale e ricercato.
NOTE DI DEGUSTAZIONE E OCCASIONI DI CONSUMO
UN VERMOUTH PER CHI AMA L’ELEGANZA E L’AUTENTICITÀ
Dal colore dorato, caratterizzato da freschezza e da un finale persistente e amaricante, Herbarium è pensato per chi cerca un vermouth esclusivo, equilibrato ed elegante, che sorprende a ogni sorso svelando l’intreccio tra il vino e le erbe. Perfetto:
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come aperitivo raffinato, da solo con una scorza d’arancia o abbinato a tartine o polpette con mousse salate
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a tutto pasto: provalo con un risotto alle erbe spontanee, un rollè di coniglio alle aromatiche o un mix di formaggi a diverse stagionature
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come digestivo dopo pasto, anche accompagnato a pasticceria secca e biscotti caserecci
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come base per cocktail audaci e innovativi
Ogni bottiglia è un invito a riscoprire il piacere delle cose genuine, da gustare lentamente e con curiosità.
contatti
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